La Escuela Nacional de Postcosecha se constituye en el ambiente de formación vinculado con el sector productivo que propicia el acondicionamiento de las frutas y hortalizas en fresco para su comercialización en el mercado, propiciando las alternativas para la generación de valor agregado con la innovación de empaque, presentación, vida útil y otros factores que convergen con la aplicación de técnicas de vanguardia que permiten al aprendiz del Centro Agropecuario La Granja reconocer el manejo adecuado y optimo de las hortalizas y frutas destinadas al mercado nacional e internacional, junto con la normatividad que regula dichos procesos.